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甲壳胺，也称甲壳质。医学名称《几丁聚糖》，存在于大自然中甲壳类动物的表皮，海洋生物虾蟹的外壳，以及木耳、蘑菇及真菌类的细胞壁中。
　　甲壳胺从本质上来说，是一种动物纤维素，因此它具有食物纤维的通性与作用，它能吸收水分、增加大便容积，促进胃肠蠕动；能有效抑制胃肠道有害菌并促进有益菌生长。因此，它不仅能润肠通便解决顽固性便秘而且对胃肠道疾病有着良好的治疗功效，并有效防止大肠癌的发生。由于甲壳胺化学结构上的特殊性，使它与一般植物纤维素不同，在被人体内的溶菌酶等多种酶类分解后被人体消化吸收，从而对人体生理功能起到全方位的调节作用。如活化人体细胞、抗老防衰；活化人体免疫功能、防治疾病；调节人体生理功能、保持人体生命节律平衡；预防治疗疾病；促进疾病痊愈、康复。其具体作用可归纳为一补、三调、三排、三降、三抑制。
　　1、 一补：补充人体必需的第六生命要素。
　　2、三调：调节免疫，调节pH值，调节内分泌。
　　3、三排：排除有害胆固醇，排除重金属，排除体内毒素。
　　4、三降：降血脂、降血糖、降血压
　　5、三抑：抑制癌细胞防止癌症的复发；抑制癌症的转移；抑制癌毒素。

　　甲壳胺虽属机能性保健食品，但对于棘手的现代病，却有着绝佳的治疗效果，也是日本政府唯一准许宣传疗效的产品。因为它不是针对某种疾病发挥疗效，而是强力地调节整个身体的生理活动，使生理活动处于最佳状态，提高人体自我战胜疾病的能力——自然治愈力，从而战胜疾病。大量的科学实验及临床应用证明了甲壳胺对以下疾病有着较为明显的疗效：
　　1、现代文明病的成人病：如高血压、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。并对高血压、脑出血、动脉硬化、脑血栓、脑梗塞等后遗症的康复有着良好的作用。
　　2、慢***：凡病程超过半年以上，临床反复治疗没有明显效果的慢性疾病，如慢性支气管炎、结核等慢***在增强自身抗病能力中会收到很好的效果。
　　3、过敏性疾病、变态反应性疾病：免疫功能的异常是这些疾病的根本原因。如风湿、类风湿、急慢性肾小球肾炎、红斑狼疮等。顽固皮肤病牛皮癣等都可以因甲壳胺对免疫功能的调节而得到改善治疗。
　　4、肝脏疾病。甲壳胺能有效活化肝细胞，改善肝脏微循环，增强肝细胞功能，有力地促进受损害肝细胞的恢复，对各种肝病，肝炎、脂肪肝、肝硬化等有着显著功效。
　　5、神经内分泌疾病：甲壳胺可有效调节神经内分泌功能，活化细胞，活化内分泌腺，对老年性痴呆、癫痫、脑萎缩等神经系统疾病及内分泌疾病如糖尿病、更年期综合症等均有效。
　　6、消化系统疾病：作为动物纤维素的甲壳胺可改善胃肠功能，而且在胃内可中和胃酸及形成凝胶物质，从而保护胃粘膜，所以对胃溃疡、胃炎、肠炎均能起到事半功倍的作用。
　　7、治疗烧伤、烫伤、外伤、加速愈合：甲壳胺不仅可防止患处出血、渗血、减轻伤口疼痛，而且活化细胞，产生大量胶原纤维迅速形成细致皮肤，正确、及时使用可不留下疤痕。同时，有着非常良好的活化皮肤细胞，防紫外线等护肤美容作用。
　　8、各种癌症：抑癌、防癌并阻止复发；抑制肿瘤内毛细血管的生长；减少肿瘤营养供给；减少肿瘤向周围扩散；抑制转移；抑制癌毒素，提高食欲，减轻病人痛苦。

　　甲壳胺这种神奇的物质于1993年正式投放市场后，在临床上立即显示出它的强大生命力，取得了许多意想不到的效果。1995年这种新型保健食品进入大陆后，也很快地得到广大医务工作者和患者的认同。
经过十余年的临床实践经验，可以这样说，甲壳胺虽然不是包治百病的灵丹妙药，但的确治愈了许许多多用传统的西医治疗方法无法奏效的疑难、危重病人。
　　甲壳胺有着深厚的学术背景，受到各国科学家的关注和推崇。现在，甲壳质在国际上已经成为最热门的一个研究领域。1977年第一届甲壳质国际学术会议在美国召开。而后每隔3年召开一次，迄今已有8届。我国也己于1996年12月和1999年10月分别在北京、武汉举行了第一届、第二届中国甲壳质国际学术研讨会。近年来各国都相继成立了甲壳质学会或协会，大力研究并开发甲壳质在各个领域中的应用，已获得可喜的成果。当前，国际上有关甲壳质的文献如雨后春笋般不断问世，在互联网上可供查询的资料有数万篇之多。在日本，已有专门的甲壳质杂志出版，平均每3 天就有一项有关甲壳质的专利申请。甲壳胺这种珍贵物质用于人体保健上有着神奇的效果，被各国学者推崇为“21世纪最佳的健康食品”、“强力免疫食品”、“当今人体必需的第六生命要素”、“宇宙间唯一存在的带有正电荷的阳离子膳食纤维”。在日本民间甲壳质还被冠名为：“人体环保大使”、“体内清道夫”、“健康测试剂”和“21世纪最新最佳的长生素”。